« La paillotte », un nouveau salon de thé au Puy-en-Velay

À l’initiative de Thierry Semenenko, un salon de thé/tarterie très cozy a vu le jour au 11 rue Chènebouterie au Puy-en-Velay. Dans une déco inspirée de la savane africaine il offre une ambiance cocooning à ceux qui franchissent la porte. Ils peuvent y consommer différents thés, mais également du café, du chocolat chaud et des tartes sucrées et salées.

Qu’est-ce qui vous a donné envie d’ouvrir cet établissement ?

Thierry Semenenko : Je viens du secteur industriel où j’étais responsable logistique dans la Loire, et j’ai aussi travaillé dans l’immobilier. Puis, j’ai eu envie de l’ouvrir pour ma passion pour la décoration, et ce que j’ai fait ici l’illustre bien. J’avais donc envie d’ouvrir cet établissement, et d’y proposer de bons produits à déguster. C’est une connaissance qui m’a donné envie de le créer ici. Je vis au Puy-en-Velay depuis trois ans, et je m’y trouve très bien. La région est magnifique, et la nature offre plein d’endroits pour aller marcher. Et puis, il y a l’attractivité de la ville au niveau de la culture et du tourisme. Il y a très peu de touristes qui s’arrêtent à Saint-Etienne !

Quel en est le concept ?

Thierry Semenenko : C’est un salon de thé/tarterie cocooning, avec une ambiance chaleureuse et musicale bien choisie pour l’endroit. Il y a des couleurs kaki et vertes, dans une déco inspirée de la savane africaine, avec un esprit un peu bohème. 23 suspensions de différentes sont installées sur un plafond en canis et noir/mat. Et il y a également un mur avec des briques et des pierres apparentes. Bref, c’est un lieu où l’on se sent bien.

Il est voué à évoluer ?

Thierry Semenenko : J’aimerai en effet faire des séminaires d’entreprises, et pouvoir privatiser la salle en soirée. J’aimerai l’ouvrir le soir pour la pleine saison, en proposant des planches apéros de charcuteries et de fromages.

Quels types de consommation proposez-vous ?

Thierry Semenenko : Il y a plusieurs choix de thés, du chocolat chaud, et bien sûr du café. On propose également une formule salade composée et tarte salée. C’est une salade pleine de couleurs dans un bol mangué, accompagné d’une tarte présentée dans une assiette sur le thème de l’Afrique. Je propose également des crêpes, des gaufres, des cakes, et des financiers caramel/noisettes. À l’avenir, j’aimerai proposer du punch maison. De plus, je fais travailler plusieurs commerces locaux et plusieurs fournisseurs au niveau des produits. Enfin, je vais me fournir en fromages locaux, et au niveau des produits maraichers.

Quelle clientèle ciblez-vous ?

Thierry Semenenko : Il y a des groupes de jeunes, des étudiants, mais aussi des personnes retraitées, des familles, et des touristes en pleine saison. Je suis épaulé actuellement par Miléna Bonnefoy, étudiante en BTS communication au lycée Anne-Marie Martel, au niveau de la communication, mais aussi au niveau du service.